Une coédition
et
et
« Peut-on être un carnivore
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Pourquoi aime-t-on autant manger de la viande ? La
souffrance des animaux que l’on consomme est-elle
évitable ? Pour préserver la planète, de combien faudrait-il
réduire notre consommation ? Le débat entre carnivores et
végétariens est-il récent ? Des entretiens avec Emanuele
Coccia, le philosophe du vivant ; Elsa Maury, la plasticienne
qui raconte les éleveurs ; Renan Larue, l’auteur végane ;
Mélissa Mollen Dupuis, la militante canadienne des droits
des autochtones…
De superbes reportages nous emmènent à la découverte de
celles et ceux qui innovent : des chefs qui subliment des
produits choisis avec soin, comme Mauro Colagreco du
Mirazur
(Menton), élu meilleur restaurant du monde en
2019 et 3 étoiles au Michelin ; des éleveurs qui
expérimentent l’abattage à la ferme, dans les Hautes-Alpes ;
des pêcheurs
aux pratiques respectueuses ; une usine près
de Nantes qui fait le pari de la « viande de culture » ; Louise
Gray, une Écossaise qui, pendant un an, n’a mangé que des
animaux qu’elle a tué elle-même.
